Mit Der Mikrowelle Kochen

Was es beim Kochen in der Mikrowelle zu beachten gilt:

Am besten eignen sich Lebensmittel mit einem hohen Wassergehalt und mit Wasser/Feuchtigkeit gekocht, gedämpft oder blanchiert werden. Lebensmittel wobei man Fett oder Öl braucht sind weniger geeignet.

Es ist nicht so leicht um Lebensmittel in der Mikrowelle braun zu backen. Ein paar Tipps:

Fett und Öl absorbieren Hitze. Wenn Sie Fleisch leicht mit Fett oder Öl einpinseln erhöht dies die Temperatur auf der Oberfläche und das Fleisch wird leichter braun und knusprig.

Dann gibt es noch spezielles Bräunungsgeschirr. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Mikrowellengeschirr erhitzt sich Bräunungsgeschirr in der Mikrowelle. Die heisse Oberfläche funktioniert wie eine Pfanne und Fleisch wird knusprig-braun.

Soja-Sauce, das in chinesischen Rezepten allgegenwärtige Würzmittel, eignet sich ausgezeichnet zum Braun backen von Fleischwaren.

Mikrowellenherde funktionieren anders als traditionelle Öfen.

Der Effekt der Mikrowellen ist in den Ecken oder am Aussenrand der Kochgefässe stärker als in ihrer Mitte. Dickere Stücke sollte man darum in den Ecken oder am Rand anordnen und die dünneren, kleineren Stücke in der Mitte. Wenn man grössere Mengen auf einmal zubereitet müssen die Speisen während des Kochvorgangs ab und zu aus dem Ofen genommen und umgerührt werden.

Lebensmittel können beim Kochen in der Mikrowelle leicht austrocknen. Abdecken mit Mikrowellenfolie verhindert dieses Problem. Stellen Sie sicher, dass die Folie die Innenwänder der Mikrowelle nicht berührt.

Bei Lebensmitteln mit einer Haut, wie Tomaten, Leber oder Fisch, empfiehlt es sich um die Haut an mehreren Stellen einzuschneiden oder einzustechen. Dies um zu verhindern dass sich unter der Haut Druck aufbaut und es zu kleinen "Explosionen" kommmt.