Aus Hessen kommende Leckereien

So verschieden die einzelnen Bundesländer in der BRD seien können, so ungleich sind darüber hinaus die regionalen Delikatessen. So gibt es darüber hinaus im Raum Hessen sehr viele hessische Spezialitäten, die eine wirkliche Freude für den Gaumen sind. Häufig tragen diese Spezialitäten Bezeichnungen, die für Auswärtige überaus fremdartig lauten. Hier gibt es beispielsweise aus Äpfeln gemachter Wein, in Hessen auch als Äppelwoi genannt, der zumeist im „Bembel", ein Krug aus Ton gereicht wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken im Gebiet Hessen sind auch der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese alkoholischen Getränke werden vorwiegend aus den Kräutern dieser Gegend gebrannt und sind eine Wohltat nach dem Essen eines gewaltigen Gerichtes. Die aus dem hessischen Raum bekannten Köstlichkeiten sind auf jeden Fall ebenfalls länderübergreifend beliebt. Außerdem wären beispielsweise die „Rippsche mit Kraut" auch recht bekannt, die aus langsam gedünsteten Fleisch vom Schwein seien können und mit saurem gekochtem Kraut beziehungsweise mit Brot verzehrt werden. Der allerorts bekannte „Handkäs mit Musik" besteht aus einer bestimmten Käsesorte und wird vorwiegend mit dem eben erwähnten Äppelwoi angeboten. Die Bezeichnung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Erzeugung und Gestaltung von Hand zurückzuführen und der Wortteil "Musik" in der Bezeichnung enthält die aus Pfeffer und dem Kümmelgewürz hergestellte Marinade. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst" meint eine bstimmte Wurstsorte aus dem Norden von Hessen, die besonders lange reifen muss. Diese Wurst wird aus Schweinespeck und durchgedrehtem Fleisch von der Muskelpartie vom Schwein hergestellt. Es gibt sie in luftgetrockneten und geräucherten Formen und braucht eine Zeit zum Reifen von mehreren Monaten. Ebenso „Weckewerk", wird den Leckereien aus Hessen zugeordnet. Bei dieser Delikatesse handelt es sich um kurz aufgekochte Schweinehackstücke, die mit bestimten Würzstoffen und einer Fleischbrühe angerichtet werden. Das Grandiose an dieser Sache sind, zugefügte alte Weißbrotteile, die als „Wecke" bezeichnet, dieser besonderen Variation die Bezeichnung schenken. Klassisch in einem gusseisernen Topf geschmort und sehr warm verzerht ist das „Weckewerk" ein wahrlicher Genuss, der den Genießenden besser bekommt, wenn dieser nachher einen kleinen Kräuterschnaps zu sich nimmt. Ganz beliebt ist darüber hinaus die „Grüne Soße", die kalt zu Fisch, andererseits noch zu Produkten aus Kartoffeln oder hart gekochten Eiern verzehrt wird. Diese Wurst besteht aus vielen Kräuterpflanzen, zusammengemischt mit Mayonnaise. Die Kräuter werden ausschließlich für diese Soße in einem Bereich von Frankfurt angebaut und hierdurch wird sie, die in anderen in Europa liegenden Nachbarn als „Salsa verde" beliebt ist, fürwahr zu einer hessischen Leckerei.

22.10.2008 20:41:02 von rania_g

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