Verschiedene Brühverfahren für einen guten Kaffee

Es gibt viele Möglichkeiten, einen guten Kaffee herzustellen und jede Spezialität hat ihren eigenen, ganz unverwechselbaren Geschmack.

Filterkaffee

Der Klassiker schlechthin in Deutschland ist immer noch der Filterkaffee. Dabei wird das Kaffeepulver in einen Filter gegeben und das heiße Wasser läuft langsam durch das Pulver hindurch in die Kaffeekanne darunter.
Bei diesem Verfahren werden Koffein und Kaffeeöle aus dem Kaffee gelöst, aber auch die Bitterstoffe. Deshalb ist der einfache Filterkaffee vielen Menschen zu bitter und sie versüßen ihn mit Milch und Zucker. Trotzdem hat sich diese Variante in vielen Jahren bewährt und es ist eine unkomplizierte Art der Kaffeezubereitung, mit der man auch ohne weiteres größere Mengen Kaffee herstellen kann.

Pad-Systeme

Die meisten Kaffeemaschinen sind für die Zubereitung von mehreren Tassen konzipiert. Wenn man aber alleine lebt oder nur wenig Kaffee getrunken wird, sind die neuen Pad-Systeme eine gute Alternative. Ein fertig gekaufter Kaffeepad, der ein wenig an Teebeutel erinnert, wird in den Siebträger der Maschinen eingelegt. Diese Pads enthalten die Menge für eine Tasse Kaffee. Das Wasser wird aus einem Wassertank gepumpt und mit einem geringen Druck von 1,5-2 bar über den Kaffee gedrückt. Dadurch lösen sich nur sehr wenige Bitterstoffe und der Kaffee schmeckt milder. Außerdem entwickelt sich darauf eine Crema wie beim Espresso, die viele Kaffeegenießer so sehr mögen.
Viele Kaffeetrinker schätzen auch die schnelle und unkomplizierte Art, Kaffee herzustellen, da sie einfach nur einen Pad einlegen müssen, den sie dann bequem im Müll entsorgen können.

Kaffeebereiter

Wer seinen Kaffee gerne richtig aromatisch mag, greift gerne auf Kaffeebereiter mit dem sogenannten French-Press Verfahren zurück. Dabei werden Wasser und Kaffee gemeinsam in eine Kanne gegeben. Nach einer Ziehdauer, die je nach Geschmack variieren kann, wird das Kaffeepulver durch eine Sieb-Presse auf den Kannenboden gedrückt.
Durch den über längere Zeit andauernden Kontakt von Wasser und Pulver können sich die im Kaffee befindlichen Stoffe intensiv mit dem Wasser verbinden. Dadurch schmeckt der Kaffee sehr aromatisch und nicht nur stark.

20.11.2007 20:09:24 von KeepWebSimple

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