Der Businessplan für die Existenzgründung in der Gastronomie

Wichtig ist für Banken meist, ob die Gründer Erfahrung im geplanten Bereich haben. Das sollte dann auch ganz deutlich aus dem Businessplan hervorgehen. Im besten Falle hat ein Gründer auch schon Führungsaufgaben wahrgenommen; auch das sollte im Businessplan ausdrücklich erwähnt werden. Es macht letztlich einen grossen Unterschied, ob eine Restaurantfachfrau beispielsweise nur im Service gearbeitet hat oder schon eigenständig Veranstaltungen geplant hat, Mitarbeiter eingestellt hat, mit Lieferanten verhandelt hat oder sich um das Marketing gekümmert hat. All solche Aufgaben aus alten Beschäftigungen, die also erwarten lassen, dass die Existengründung in der Gastronomie gut voran kommen wird, sollten im Businessplan genannt und herausgehoben werden.

Wer Erfolg mit dem Businessplan bei Banken haben will, muss ausserdem ein überzeugendes Konzept vorlegen. Die Geschäftsidee muss gut genug sein, dass Sie sich eindeutig von der Geschäftsidee der Wettbewerber abhebt. Es muss im Businessplan dargelegt werden, was das geplante Angebot besonders macht und das beschränkt sich nicht auf die Speisen- und Getränkekarte. Gibt es Themenschwerpunkte wie beispielsweise Speisen aus exotischen Ländern? Oder ist eher ein kulturell hochwertiges Angebot geplant? Möglicherweise soll es auch ein Konzept werden, dass Unterhaltung und Gastronomie verbindet oder etwas anderes? Wer im Businessplan nicht über die Beschreibung "Ich will Speisen und Getränke anbieten" hinaus kommt, der braucht nicht auf die Unterstützung von seiten Bank zu hoffen.

Ein weiteres wichtiges Kriterium im Businessplan ist der Standort. Ohne einen guten Standort vorweisen zu können, wird es schwierig, eine Finanzierung zu bekommen und das aus gutem Grund. Wo der Standort nicht stimmt, Zielkunden nicht in der Nähe wohnen oder am Standort vorbeikommen oder wo der Standort nicht mit dem Geschäftskonzept vereinbar ist, wird es voraussichtlich nicht funktionieren mit der Existenzgründung. Falsche Sparsamkeit bei der Ausstattung des Standortes oder beim Marketing können weitere Gründe sein, weshalb die Existenzgründung scheitern kann.

Die Finanzplanung im Businessplan für eine Existenzgründung in der Gastronomie ist meist recht aufwändig. Es müssen viele Dinge angeschafft werden, von der Küchenausstattung über Renovierungsarbeiten und die Ausstattung im Gastraum bis hin zu Dekorationsmaterialien, Geschirr und vielem mehr kommt auf die Gründer zu. Das alles muss im Businessplan berücksichtigt werden. Fehlen offensichtlich grundlegende Dinge, so führt auch dies zur Ablehnung eines Darlehens. Wenn Investitionsgüter wie eine Küchenausstattung bereits vorhanden sind, sollte das im Businessplan ausdrücklich erwähnt werden.

Insgesamt birgt die Darstellung einer Existenzgründung in der Gastronomie so einige Fallen für den Businessplan. Wer zur Bank gehen will, sollte vorher den Businessplan durch einen Fachmann prüfen lassen. Eine Prüfung durch Bekannte und Freunde ist unterdessen problematisch, weil diese die "Knackpunkte" oft nicht erkennen und nicht mit der notwendigen Expertise ans Thema herangehen.